LA GUÍA PARA CREAR SABOR DE NOMA

"Con recetas y métodos para elaborar salsas, mantequillas, caldos, reducciones, conservas, vinagretas, sales aromatizadas y aceites infusionadosEl secreto de Noma por fin sale a la luz. Con más de 175 recetas preparadas con los productos de su despensa y más de 50 0 fotografías, este libro muestra cómo René Redzepi y sus chefs toman ingredientes de temporada y los baten, muelen, secan, ahúman, maceran y reducen para extraer los sabores únicos que conforman el lenguaje sensorial de Noma. Una auténtica revelación.«Con este ex traordinar...[Llegir més]